Dieses Gemüsecurry mit Kokosmilch und Ananas ist vollgepackt mit sechs gesunden Gemüsesorten und hat eine cremige, herzhafte, würzige und mild süße Geschmacksnote ? ein duftendes und gesundes veganes Curry, das auf dem Herd oder in einem Schongarer zubereitet wird. Es ist glutenfrei, pflanzlich und ölfrei!

Einfaches Gemüsecurry mit Ananas und 6 Gemüsesorten
Curries gehören zu meinen liebsten Mahlzeiten, die ich zu jeder Jahreszeit gerne genieße. Aber dieses Kokoscurry gehört zu meinen Favoriten für die wärmeren Sommermonate. Durch die Zugabe von Ananas zu diesem Gemüsecurry-Rezept bildet die spritzige Süße einen sehr angenehmen Kontrast zur cremigen Kokosmilch und der würzigen, warmen Currysauce. Die säuerlich-süße Note sorgt für ein besonders Geschmackserlebnis. Gleichzeitig bleibt das indische Curry gesund, ausgewogen und erfrischend. Noch besser ist, dass dieses Gemüsecurry mit Kokosmilch ein einfaches, One-Pot-Gericht ist, das in 40 Minuten zubereitet ist und voller Geschmack und Textur steckt. Es lässt sich leicht anpassen ? verwende einfach das Gemüse deiner Wahl, passe die Schärfe an oder tausche indisches Currypulver gegen thailändische Currypaste aus usw. Außerdem kannst du frische, Dosen- oder gefrorene Ananas das ganze Jahr über verwenden. Das Curry schmeckt sogar umso besser, je länger es steht, also mach ruhig reichlich davon, um Reste zu haben!
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