in einer doch recht ungewöhnlichen Kombi. Aber warum nicht mal mit Kartoffelklößen. Ergab sich daraus, dass der Kloßteig verbraucht werden musste. Das Curry stand für heute fest und so kam zusammen was eigentlich nicht zusammen gehört. Ich habe meine Klöße noch mit Peperoni Paste gefüllt. Fazit, zusammen gegessen ein super Mundgefühl und extrem lecker. Zutaten... Weiterlesen →

in einer doch recht ungewöhnlichen Kombi. Aber warum nicht mal mit Kartoffelklößen. Ergab sich daraus, dass der Kloßteig verbraucht werden musste. Das Curry stand für heute fest und so kam zusammen was eigentlich nicht zusammen gehört.

Ich habe meine Klöße noch mit Peperoni Paste gefüllt. Fazit, zusammen gegessen ein super Mundgefühl und extrem lecker.

Zutaten für 2 Personen

1 Aubergine, gewaschen und gewürfelt
Junger Spinat, in Streifen

1 Zwiebel, gewürfelt

1 Knoblauch, frisch gepresst

300 ml cremige Kokosmilch

neutrales Öl

geräuchertes Currypulver

mildes Curry

Tomatenmark

Kampot Pfeffer, gemörsert

Kreuzkümmel, gemahlen

Salz, Pfeffer

Paprikaflocken

Optional: gehackte Kräuter. Zitronensaft

Zubereitung

Die Aubergine in einem passendem Topf oder Pfanne mit ein wenig Öl goldbraun braten. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

Im gleichen Topf die Zwiebel, Knoblauch, Kampot Pfeffer auf kleiner Flamme anschwitzen. Tomatenmark, beide Curry, Kreuzkümmel zugeben und kurz rösten. Mit der Kokosmilch ablös...