Grünkern-Möhren-Brötchen

Für 8 Brötchen:
100 g Grünkern (ganze Körner)
40 g Hefe
1 TL Agavendicksaft
100 g Grünkernmehl (fein)
250 g Dinkelvollkornmehl
100 g Möhren (geraspelt)
2 TL Salz

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Zubereitung:
Den Grünkern über Nacht in reichlich Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen. Die zerbröckelte Hefe und den Agavendicksaft in ¼ l lauwarmem Wasser auflösen.
Grünkern- und Dinkelmehl, Salz, eingeweichten Grünkern und geraspelte Möhren zugeben und alles gut verkneten.

Zu einer Kugel formen und 45 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Nochmals durchkneten, zu einer Rolle formen und in 8-9 Stücken schneiden. Jedes Stück rund formen und zugedeckt nochmal 10 Minuten ruhen lassen. Oberfläche mit einem scharfen Messer einschneiden.

Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 20-25 Minuten backen.

Pro Brötchen (bei 8 Stück)
8 g...