Vegane Kaspressknödel

4 Brötchen (bei mir 210 g)
200 ml Sojamilch
1 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
2 Leinsameneier (4 TL geschrotete Leinsamen + ca. 40-50 ml Wasser, soll dickflüssig werden)
150 g veganer Reibekäse
2-3 EL Hefeflocken https://bit.ly/381w8zT
2-3 Frühlingszwiebeln
2 EL Petersilie
Salz und Pfeffer, sowie Kräutersalz nach Geschmack
Margarine zum Anbraten

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Zubereitung:
Brötchen in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit warmer Sojamilch übergießen, gut umrühren.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer Pfanne glasig dünsten. Das Gemisch zu den Brötchen geben.
Leinsamen, Gewürze, Hefeflocken, Reibekäse und Frühlingszwiebeln zufügen und alles gut verkneten, abschmecken und ggf. nachwürzen.
Mit angefeuchteten Händen ca. 10 Kaspressknödel formen. In Margarine von beiden Seiten knusprig braun anbraten. Schmeckt super lecker zu einem gemischten Salat.

Hinweis: Wenn die Brötchen schon trocken sein sollten, muss die Meng...