Veganer Pfundstopf

Es ist natürlich nicht das gesündeste Rezept, aber eines der leckersten veganen Rezepte überhaupt (ich schwöre ?). Und wenn man sich überwiegend gesund ernährt darf sowas auch mal sein. ??

Zutaten für 4-5 Portionen:
180 g veganes Hack (1 Packung)
125 g Speck von Vivera
100 g Soja-Medaillons (trocken) https://bit.ly/3HK4cNO (5% sparst du mit VEGGILEO)
200 g Räuchertofu
200 g Zwiebeln
200 g Paprika rot
200 g Paprika gelb
200-250 ml Pflanzensahne (oder aus 50g Cashewkernen und ca. 180 ml Wasser selber machen)
250 ml Chilisauce
400 g stückige Tomaten
Salz und Pfeffer und evtl. Chilipulver zum abschmecken
evtl. später noch etwas Wasser zufügen

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Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- Sojawürfel in heißem Wasser einweichen und ausdrücken
- Veganen Speck etwas kleiner schneiden
- Paprika und Zwiebeln in feine Halb-Ringe schneiden
- Sojawürfel, Hack, Speckersatz und Zwiebeln in Kokosfett anbraten
- Während dessen die Tomate...