Schnelle Ramen Suppe

1 Knoblauchzehe
15 g frischer Ingwer
3 Frühlingszwiebeln
250 g Brokkoli
1 Möhre
250 g Champignons
200 g Räuchertofu
1 kleine Dose Mais https://t1p.de/bsdyf
Ramen Nudeln oder Mie Nudeln
1 l Gemüsebrühe https://t1p.de/crfzl
3 EL Sesamöl
5 EL Sojasauce https://t1p.de/ipcw9
1 EL Sesam
ggf. Sambal Olek

Knoblauch und Ingwer und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und Tofu würfeln. Möhre mit einem Sparschäler in Streifen schneiden.

In einer Schüssel Nudeln mit etwa 1 l kochendem Wasser übergießen. Mie-Nudeln etwa 4 Min. im heißen Wasser garen. Anschließend in ein Sieb abgießen.
In einem Topf oder in einer hohen Pfanne 1 EL Sesamöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch, Ingwer und die helleren Stücke der Frühlingszwiebeln darin ca. 2 Min. anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, ca. 5 Min. köcheln lassen und mit Sojasauce abschmecken.

In einer Pfanne 2 EL Sesamöl auf hoher Stufe erhitzen. Tofu und das Gemüse darin ca. 5 Min. anbraten. Mit 3 EL Sojasauce ablöschen.

Mie-Nudeln in Schalen verteilen, mit Ramen aufgießen, die Tofu-Gemüsemischung und Mais zugeben und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.

Nach Geschmack mit Sambal Olek nachwürzen für die, die es gerne schärfer mögen.

Guten Appetit!

TIPP: Statt Brokkoli passt auch Pak Choi sehr gut oder Zuckerschoten, statt Möhre etwas rote Paprika. Genere...