Sattmacher Bulgursalat mit dem gewissen Extra

150 g Bulgur
2-3 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
50 g Pinienkerne* https://t1p.de/8su5c
1 P. veganes Hack* https://t1p.de/nt31e
5 getrocknete Feigen
1-2 Zitronen
1 TL Ahornsirup
1 Bund Petersilie
100 g Veta
Salz, Pulbiber

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Zubereitung

Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen. Den Kreuzkümmel gleichmäßig unterrühren.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und das vegane Hack mit 1 EL Öl in der Pfanne anbraten. Mit Salz und Pulbiber würzen.

Feigen in kleine Würfel schneiden. Bulgur, Hack, Pinienkerne (bis auf ein einige zum Garnieren) und Feigen in einer Schüssel mischen.
Saft der Zitrone(n) auspressen und mit 2 EL Öl und Ahornsirup mischen. Petersilie hacken. Salat mit Vinaigrette und Petersilie in einer großen Schüssel mischen und Veta darüberbröseln.
Mit restlichen Pinienkernen garnieren.

Guten Appetit!

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