Mittelalterliche Bauernfladen wie vom Weihnachtsmarkt

Zutaten für 2-3 Stück
Vorteig: 10 g Hefe, ca. 50 ml laufwarmes Wasser und 2 EL Mehl

Hauptteig:
150 g Dinkelmehl
70 g Roggenmehl
1 ½ TL Salz
150 ml lauwarmes Wasser

Belag: Creme Vega, veganer Reibekäse, veganer Speck, Zwiebeln, Lauchzwiebeln, Kartoffeln, Champignons etc.

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Zubereitung:

Zuerst der Vorteig vorbereiten indem man die Hefe mit dem Wasser und dem Mehl glatt rührt. Das lässt man stehen, bis es Bläschen schlägt, dauert ca. 1/2 bis 1 Stunde (je nach Temperatur)

In der Zwischenzeit die beiden Mehlsorten mit dem Salz und dem Wasser mischen. Anschließend den Vorteig in die Mehlmischung geben und alles gut miteinander verrühren. Der Teig ist gut, wenn er sich von der Schüssel löst, abdecken und mindestens 1 Stunde gehen lassen.

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