Mezze - orientalische Vorspeise aus mediterranem Gemüse

Zuaten:
1 Blech voll mediterranes Gemüse
Auberginen, Paprika, Spitzpaprika, Zucchini, Tomaten
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
ca. 1/2 Bund frische glatte Petersilie
1 Zweig Minze
1/4 TL Pul Biber
1 TL Türkish Allrounder https://bit.ly/3YsLPGb
(oder Salz, Paprika, Schwarzkümmel, Sumach, Kreuzkümmel, Oregano, Koriander)

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Zubereitung:

Die Auberginen halbieren und die Schale mit einem Messer einstechen, Paprika entkernen, in Viertel schneiden, Zucchini und Tomaten halbieren.
Das Gemüse mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 40-50 Minuten backen, bis die Haut des Gemüses fast schwarz wird.

Das Gemüse mit einem feuchten Tuch bedecken und ca. 10 Minuten warten, dann die Haut von Tomaten und Paprika entfernen und die Zu...