Kohlrabilasagne

Zutaten:
100 g Grünkern, geschrotet https://t1p.de/cf3pn
2 große Kohlrabi, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose gehackte Tomaten
500 ml passierte Tomaten
1 TL getrocknetes Basilikum https://t1p.de/iylhq
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
60 g Cashewkerne https://t1p.de/qkdhh
200 ml Wasser
2 EL Hefeflocken (optional) https://t1p.de/wrbzg
½ TL Kräutersalz
1 Packung veganer Reibekäse (oder weniger, nach Wunsch)

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Zubereitung:
Den geschroteten Grünkern ohne Fett in eine beschichtete Pfanne geben und anrösten lassen bis er duftet und leicht braun wird. Dann die Zwiebeln und Knoblauchzehen zugeben und ca. 3-4 Minuten mit anrösten lassen.

Die passierten und gehackten Tomaten mit etwas Wasser und den Gewürzen zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Soße zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen.

Während die Soße köchelt, bereite die Cashewcreme vor. Dafür die Cashewkerne mahlen und zusammen mit Wasser, Hefeflocken und Kräutersalz zu einer cremigen Konsistenz mixen.

Eine dünne Schicht der Tomatensoße auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, dann Kohlrabischeiben, Tomatensoße, ...