Geschmorter Stangensellerie mit karamellisierten Zwiebeln
und Cashewkernen

600 g Stangensellerie
300 ml Bio Gemüsebrühe https://bit.ly/3wTgsJw
100 g Cashewbruch https://bit.ly/3tUYzZ5
4 Schalotten/Zwiebel
3 EL Kapern
3 EL Olivenöl
je 2 EL Apfelsüße und Balsamicoessig
Salz und Pfeffer aus der Mühle

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ZUBEREITUNG
Stangensellerie putzen und in auflaufformgroße Stücke schneiden. Grüne Blätter fein hacken und beiseitestellen. Schalotten in Scheiben schneiden. Metallene Auflaufform auf den Herd stellen. Kapernbeeren kurz abbrausen. Olivenöl in die Form (oder Pfanne) geben und Zwiebeln darin anbraten. Mit Balsamicoessig ablöschen, Gemüsebrühe auffüllen und einmal aufkochen lassen. Stangensellerie, Cashewkerne und Kapernbeeren hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren mit den gehackten Sel-
lerieblättern bestreuen.
Dazu schmecken Kartoffeln oder Baguette.

Das Rezept ist aus d...