Die meisten Rezepte für eingelegte Zwiebeln enthalten Zucker. Dabei schmeckt diese zuckerfreie Variante total köstlich.

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Zutaten:

4 große rote Zwiebeln
250 ml Apfelessig
180 ml Wasser
1 TL Salz
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Senfkörner
2 Lorbeerblätter
Optional: Gewürze wie Thymian, Rosmarin oder Chili nach Geschmack

Zubereitung:

Zuerst die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.

In einem Topf den Apfelessig, das Wasser, das Salz und die Gewürze (Pfefferkörner, Senfkörner und Lorbeerblätter) zum Kochen bringen. (Nach Wunsch weitere Gewürze zufügen)

Die Zwiebelringe in das kochende Essig-Wasser geben und für etwa 1 Minute kochen lassen. Dadurch werden die Zwiebeln etwas weicher, aber nicht zu weich.
Nach einer Minute die Hitze ausschalten und die Zwiebeln und die Flüssigkeit in ein sauberes Glas oder einen Behälter füllen, abkühlen lassen, Glas verschließen und in den Kühlschrank stellen. Ein paar Stunden ziehen lassen, damit sich die Aromen zu entfalten können.

Sie halten sich im Kühlschrank für mehrere Wochen.

Diese eingelegten roten Zwiebeln sind großartig als Beilage zu Salaten, Bowls, Sandwiches, Burgern oder als Geschmacksverstärker in vielen anderen Gerichten.

Wozu würdest du sie am liebsten essen"

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