Dinkel Sandwichtoast

600 g Dinkelmehl 630
390 ml lauwarmes Wasser
60 g Rapsöl mit Buttergeschmack
(alternativ geschmolzene vegane Butter)
13 g Salz
18 g frische Hefe

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Hefe im Wasser auflösen. Die übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben, das Hefewasser dazu geben und dann mit dem Mixer oder der Küchenmaschine ca. 5 Minuten kneten und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Dann den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals mit der Hand gut durchkneten. Der Teig ist recht weich, aber mit ausreichend Mehl ist das kein Problem. Anschließend den Teig in 4 Stücke teilen, runde formen (siehe Video) und diese dann in eine gefettete oder mit Backpapier ausgeschlagene Kastenform (Brotbackform 30cm) nebeneinander legen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen, das Brot dann hineingeben und 10 - 15 Min. backen. Dann auf 180°C herunter schalten und weitere 30 Min. fertig backen. Wenn es sich hohl anhört beim Klopfen auf die Seite ist es fertig. Sofort aus der Form stürzen und abkühlen lassen.

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