Instant Pot Kürbis-Curry

Zutaten:
1 kleiner Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
1 Dose Bio Kichererbsen, abgespült und abgetropft https://t1p.de/1ymqn
1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose Tomatenstücke
1 Dose Bio Kokosmilch https://t1p.de/qzv5o
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma https://t1p.de/ayia3
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft

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Zubereitung:
Den elektrischen Schnellkochtopf auf die Saute-Funktion stellen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen. Kürbis, Süßkartoffel, Kichererbsen, Tomatenstücke und Kokosmilch hinzufügen. Gut umrühren.
Den Topf verschließen und auf hohem Druck 7 Minuten kochen lassen.
Nach dem Kochen den Druck manuell ablassen oder warten, bis er von alleine abfällt.
Das Curry mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. GGf. etwas Chili zugeben.
Mit Petersilie garnieren und mit Reis oder Naan-Brot servieren.

? Im normalen Topf ca. 20-25 Minuten köcheln oder bis die Kürbisstücke und Süßkartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass nichts am Boden ansetzt.

Guten Appetit!

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