Diese Buchweizenbrötchen sind ein Traum. Nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund, vegan und zuckerfrei. Damit könnt ihr eure Vorsätze fürs neue Jahr definitiv mal umsetzen.

Die kleinen Körner warten mit den Vitaminen B1, B2 und E auf ? und enthalten Kalium, Eisen, Calcium sowie Magnesium. Außerdem steckt in den Samen etwa dreimal so viel Lysin (Eiweißbaustoff) wie in den meisten anderen Getreidesorten. Sie senken den Blutzuckerspiegel, sind gut fürs Herz und können die Durchblutung verbessern.

Für ca. 8 Brötchen
ca. 300-320 g Buchweizen (ergibt ca. 500-530 g eingeweicht)
240 g Wasser
1 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel Apfelessig
20 g Kokosnussöl, geschmacksneutral
1-2 TL Salz
40 g Flohsamenschalen

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Zubereitung:
Buchweizen über Nacht einweichen und am nächsten Tag gut durchspülen, bis da...