Apfelrotkohl mit Tofubraten

Das ist ein gesundes, fettarmes und trotzdem köstliches Weihnachtsessen, dass nichts vermissen lässt.

Für den Rotkohl:
ca. 50 g vegane Butter
1 Kopf Rotkohl (ca. 1,5 kg)
4 kleine oder 2 größere Äpfel
2 kleine Zwiebeln
2 EL Apfelessig
1/8 l Wasser
Salz
Granatapfelsirup (oder Johannisbeermarmelade)
6-8 Nelken
2 Lorbeerblätter
200 ml trockener Rotwein

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Zubereitung
Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen den Kohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen, den Kohl in Steifen schneiden oder hobeln.
Zwiebel abziehen, würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln.

Die vegane Butter zerlassen, die Zwiebel darin anrösten, den Kohl dazugeben, andünsten, alle weiteren Zutaten zufügen und ca. 2 Stunden köcheln lassen.
1 EL Dinkelmehl mit 2 EL Wasser anrühren, den Rotkohl damit binden und nochmal mit Salz, Xucker und Essig abschmecken.

?Für den Braten
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen

800 g Tofu - ...