Diese selbstgemachten Spinat-Gnocchi aus 4 Zutaten sind weich, köstlich, nährstoffreich, 100 % eifrei und optional glutenfrei. Eine perfekte Möglichkeit, mehr Gemüse zu essen!

Selbstgemachte vegane Gnocchi mit Spinat
Popeye hat mich gelehrt, dass man nie zu viel Spinat essen kann, um Kraft zu tanken (seine Unterarme sprechen Bände!). Und als frischgebackene Mutter brauche ich Spinat jetzt mehr denn je. Neben meiner liebsten Spinat-Nudelsoße und meinen Spinat Tortillas sind diese Spinat-Gnocchi ein echter Hingucker!
Normale Gnocchi sind bereits ein Gaumenschmaus, aber mit den zusätzlichen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien des Spinats, ist dieses Rezept ein Volltreffer. Diese Spinat Gnocchi sind gesund und bieten eine tolle Möglichkeit, das Familienessen mit mehr Gemüse anzureichern. Außerdem ist die Zubereitung mit ein paar Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer ganz einfach. Diese vielseitigen grünen Teigwaren lassen sich hervorragend gekocht oder in der Pfanne angebraten mit deinen Lieblingssaucen, Gemüse und Eiweißquellen zu einem schmackhaften und nahrhaften Wochenendgericht verarbeiten.

Die Zutaten und Alternativen

Spinat: Ich verwende frischen Spinat.
Kartoffeln: Am besten eignen sich vorwiegend festkochende oder stärkehaltige Kartoffeln.
Mehl: Für glutenfreie Gnocchi habe ich eine Kombination aus Kichererbsen- und Tapiokastärke verwendet (Tapiokastärke kann durch Kartoffelstärke ersetzt werden). Wenn du dich nicht glutenfrei ernährst, k...