Baba Ghanoush

2 Auberginen (ca. 750 g)
3 EL Tahin (Sesampaste)
3 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
ein paar schwarze Oliven
Petersilie

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Zubereitung
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, die Auberginen waschen und mit einem spitzen Messer ein paar Mal einstechen. Die Auberginen so lange backen, bis sie ganz weich sind und die Haut fast schwarz ist, das dauert ungefähr 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Dann die Auberginen halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und zusammen mit der Sesampaste und dem Zitronensaft im Mixer fein mixen.

In eine Schale umfüllen und Olivenöl, Salz, Pfeffer und gepressten Knoblauch zugeben.

Kurz vor dem Servieren mit gehackten Oliven und Petersilie anrichten.

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