Diese veganen Mandelhörnchen sind innen zart und saftig, außen leicht knusprig und vollgepackt mit Marzipan. Ein super leckeres glutenfreies Weihnachtsgebäck, das auf Wunsch auch ohne Zucker zubereitet werden kann.

Die festliche Jahreszeit ist da und damit auch all meine liebsten Weihnachtsplätzchen aus der Kindheit. Dazu gehören Zimtsterne und Vanillekipferl, beide mit einer Basis aus gemahlenen Mandeln. Doch diese Mandelhörnchen sind vielleicht das ultimative Gebäck für alle, die Mandeln lieben. Außerdem sind sie natürlich vegan und lassen sich super einfach glutenfrei und sogar zuckerfrei zubereiten.
Sie bestehen aus gemahlenen Mandeln, gekauftem oder selbstgemachtem Marzipan, etwas Mandelaroma und gehobelten Mandeln. Damit schlagen sie sogar meine einfachen Mandelplätzchen aus nur drei Zutaten, wenn es um intensiven Mandelgeschmack geht, auch wenn sie minimal aufwendiger sind. Du suchst weitere vegane Weihnachtsplätzchen-Ideen" Wie wäre es mit veganen Lebkuchen oder meinen Haselnussplätzchen.

Die Zutaten und Alternativen

Gemahlene Mandeln: Für die besten Mandelhörnchen empfehle ich blanchierte, fein gemahlene Mandeln. Dadurch werden die Plätzchen schön hell und saftig.
Puderzucker: Ich nutze zuckerfreien Puderzucker wie Allulose oder Erythrit, aber normaler Puderzucker funktioniert genauso.
Mehl: Ich verwende Buchweizenmehl für glutenfreie Mandelhörnchen. Du kannst aber auch Weizenmehl oder Dinkelmehl nehmen.
Marzipan: Ich nehme selbstgemacht...