Ich persönlich finde ja, im Herbst darf gerne alles nach Pumpkin-Spice schmecken und Kürbis sollte überall, wo es möglich ist, integriert werden! ? Und so sind diese herbstlichen Pfannkuchen entstanden. Das Kürbispüree und die Gewürzmischung aus Zimt, Gewürznelken, Muskat und Ingwer sind einfach die perfekte Ergänzung für (fast) jede süße Leckerei, die hier im Herbst auf den Tisch kommt. Perfekt für ein entspanntes Frühstück an einem kalten, herbstlichen Tag?
Als Topping passen hier Ahornsirup, Pekannüsse, Banane und etwas veganer Skyr perfekt. Aber natürlich sind da der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Auch Beeren und gehackte Schokolade würden sich hier definitiv gut machen.

Wenn du auch großer Fan von Kürbisrezepten und Pumpkin Spice bist, schau dir die folgenden Rezepte auch unbedingt mal an:
Veganer Pumpkin-Swirl Cheesecake
Pumpkin Spice-Cookies mit Vanille-Frosting
Pumpkin Spice Matcha Latte

Zutaten für 8 Stück

Für die Pancakes

300 g Dinkelmehl
2 EL Sojamehl
2 TL Pumpkin Spice Gewürz
2 TL Backpulver
Prise Salz
250 g Kürbispüree
350 ml Haferdrink
Rapsöl zum Ausbacken

Toppings

Sojaskyr Natur
Ahornsirup
Pekannüsse
1 Banane
gefriergetrocknete Blaubeeren

Zubereitung (40 Minuten)

Zuerst werden die trockenen Zutaten vermischt. Dazu Dinkel- und Sojamehl mit dem Pumpkin Spice Gewürz, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und aller miteinander vermischen. Kürbispüree und Haferdr...